Ein schnelles, köstliches Sommeressen sind Nudeln mit Zucchini aglio olio.
Rechnen Sie soviel Nudeln wie sonst für einen Esser. Für die Sauce nehmen Sie pro Person etwa eine halbe Zucchini (20 cm lang, Durchmesser ca. 4 cm) und eine kleine Knoblauchzehe, Salz, Chili und Parmesankäse nach Geschmack, dazu vier bis fünf Esslöffel gutes Olivenöl.
Man schneidet die (ungeschälten) Zucchini in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben, die Scheiben wiederum in vier bis fünf Streifen. Etwa ein Drittel des Olivenöls erhitzen, die Chili kurz anbraten und wieder herausnehmen.
Dann die Zucchinistreifen rasch anbraten, den Knoblauch – entweder fein gewürfelt oder gepresst – dazugeben und mitbraten, bis er duftet. Die Pfanne vom Feuer nehmen, das restliche Olivenöl dazugießen – fertig ist die Sauce.
Hübsch sieht es aus, wenn man gelbe und dunkelgrüne Zucchini mischt. Als Tellerdekoration eignen sich die scharf-würzigen Blüten der Kapuzinerkresse.
Man kann nun entweder die Nudeln in der Pfanne wenden bzw. die Sauce komplett über die Nudeln gießen, oder jeder nimmt sich die gewünschte Portion auf den Teller. Frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen und genießen. Guten Appetit.
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